Acid lactic

Tên sản phẩm: Acid Lactic

Định nghĩa:  

Acid lactic là một hợp chất hữu cơ sinh học, nó được sản sinh từ quá trình oxy hóa glucid yếm khí hay còn gọi là quá trình đường phân (glycolysise).

Tên hóa học: Acid lactic, Acid 2-hydroxypropanoic, Acid 2-hydroxypropionic

Công thức phân tử: C₃H₆O₃

Tính chất:

Axit lactic là dịch lỏng dang tinh thể tan trong nước, cồn, nhiệt độ nóng chảy 16,8 độ C, nhiệt độ sôi 122 độ C,Axit lactic có khối lượng phân tử là 98,08, là chất hữu cơ không màu, mùi nhẹ, có độ hút ẩm cao.

Ứng dụng: Là chất điều chỉnh độ acid. dùng để lên mem sữa chua, các sản phẩm lên men từ sữa.